Efeito de quito-oligosacarídeos modificados nas características físico-químicas e microbiológicas em uma bebida probiótica fermentada

The effect of the addition of chitooligosaccharides modified with glucose (COS-Glc), with potential prebiotic activity, on a smoothie beverage was evaluated during the storage. Two probiotic smoothie formulations made with probiotic yogurt (60%) and mango pulp (40%) were prepared, as follows: formulation F1 containing 2.0 % COS-Glc, and formulation F2 without the addition of COS-Glc (control). Commercial probiotic culture of Bifidobacterium lactis ssp. was used in both formulations. The products were evaluated for hygienic-sanitary quality, physicochemical composition, titratable acidity, syneresis, and bacteria viability (selective enumeration of Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Streptococcus thermophilus, and Bifidobacterium spp.) after one day of manufacture. The viability of the microorganisms, the hygienic-sanitary quality and the physicochemical characteristics (titratable acidity and syneresis) of the beverages were evaluated throughout 30 days of storage at 8 +/- 1 degrees C. The hygienic-sanitary quality was satisfactory, and the beverages were suitable for consumption. The addition of modified chitooligosaccharides to the probiotic beverage led to an increase in titratable acidity and syneresis. The formulation F1 presented significantly higher total solids, total dietary fiber, and carbohydrates when compared to F2. The addition of COS-Glc did not affect the viability of the probiotics in the beverage along with the storage, which remained within the recommended dose to exert its therapeutic effect. The combination of COS-Glc and probiotics can be an interesting tool to produce smoothie type dairy beverages without adversely affecting the characteristics of the product, besides conferring added value to the product due to the incorporation of an ingredient with potential prebiotic activity.O efeito da adição de quito-oligossacarídeos modificados com glucose (COS-Glc), com potencial atividade prebiótica em uma bebida smoothie foi avaliado durante a estocagem. Duas formulações de bebida probiótica foram elaboradas com iogurte probiótico (60%) e polpa de manga (40%), sendo a formulação F1 adicionada de 2,0% de COS-Glc e a formulação F2 (controle) sem COS-Glc. Uma cultura probiótica comercial (Bifidobacterium lactis ssp.) foi utilizada em ambas as formulações. Os produtos foram avaliados quanto à qualidade higiênico-sanitária, composição físico-química, acidez titulável, sinérese e viabilidade dos micro-organismos (contagem seletiva de Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Streptococcus thermophilus e Bifidobacterium spp.) após 1 dia de fabricação. Verificou-se a viabilidade dos microrganismos, a qualidade higiênico-sanitária e as características físico-químicas (acidez titulável e sinérese) das bebidas ao longo de 30 dias mantidas à 8 ± 1 °C. A qualidade higiênico-sanitária foi satisfatória e as bebidas se mostraram aptas para o consumo. A adição de quito-oligossacarídeos modificados na bebida probiótica favoreceu o aumento da acidez titulável e da sinérese. A formulação F1 apresentou valores significativamente superiores de sólidos totais, fibras totais e carboidratos quando comparados à F2. A adição de COS-Glc não afetou a viabilidade dos micro-organismos probióticos na bebida ao longo da estocagem, os quais permaneceram em doses recomendadas para exercer o efeito terapêutico. A combinação de COS-Glc e probióticos podem ser utilizados juntos para a produção de bebidas lácteas tipo smoothie sem afetar as caraterísticas do produto, conferindo ainda valor adicional ao produto devido a incorporação de um ingrediente com potencial atividade prebiótica.info:eu-repo/semantics/publishedVersio

Avaliação do efeito do cobre na taxa de ingestão de Cladóceros

Mestrado em Toxicologia e EcotoxicologiaNo caso de metais, a toxicidade não pode ser predicta apenas pela determinação da sua concentração no meio. As concentrações sub-letais de elementos tóxicos no ambiente aquático quase nunca resultam em mortalidade imediata do organismo, mas provocam efeitos significativos sobre os indivíduos, dando origem a inúmeras alterações fisiológicas (Ferreira, 2003). Embora alguns metais sejam essenciais para a vida, todos são tóxicos acima de determinada concentração. Para alguns, como o Cu, a separação entre a essencialidade e a toxicidade é muito estreita. É extremamente importante que a sua distribuição físico-química nos sistemas naturais permaneça relativamente constante. O ecossistema aquático está continuamente exposto a um sem número de substâncias tóxicas lançadas no meio ambiente, oriundas de numerosas fontes de emissão. Este tipo de metais chega frequentemente aos pontos aquíferos em consequência de efluentes industriais, principalmente provenientes de industrias extractoras de metais, de tintas e pigmentos, químicas, curtições, metalúrgicas e petróleo. São classificados como contaminantes químicos das águas. Estas substâncias são capazes de interagir com o organismo vivo provocando diversas alterações que podem dar origem a consequencias graves em populações, comunidades e ecossistemas, dependendo do grau de contaminação e do tempo de exposição (Aires et al, 2006). Os organismos têm capacidade para controlar a concentração de metais em certos tecidos para minimizar os danos das formas reactivas dos metais não essenciais e para controlar a utilização selectiva dos metais essenciais (Vijver et al, 2004). A concentração química pode ser medida com um instrumento, mas apenas organismos vivos podem medir a toxicidade. O conhecimento da concentração química e da toxicidade sob certas condições pode ajudar na predição de variadas consequencias ambientais (Cairns e Mount, 1990). Muitos autores salientam a importância da realização de testes de toxicidade com organismos aquáticos como forma de alerta para um possível problema ambiental (Ferreira, 2003). Os testes de ingestão com Daphnia magna na presença de cobre realizados neste trabalho permitiram-nos calcular os seguintes parâmetros de toxicidade: CE50=163,5 µg Cu/L, CENO = 25 µg Cu/L e CEO = 50 µg Cu/L. ABSTRACT: Metal levels of toxicity cannot be predicted by only measuring their environmental concentrations. The result of sub-lethal toxic concentrations in an aquatic environment is not the destruction of the living organisms. Instead, it results in long term major damage in the speciesʼ physiology and events that occur subsequent to the contamination (Ferreira, 2003). Although, some metals are essential to life, all are toxic above certain concentrations. Some of them, like copper, has tiny boundaries between the essential and toxic amount. The balance between the concentrations of these elements is very important to the environment. The aquatic ecosystem is very often exposed to the contamination of these toxic compounds, especially in the case of toxic metals. This contamination comes from human activity and natural sources in the different compartments of the environment. Industrial companies (metal extractors, paint factories, leather and oil businesses) are the principal factors of water chemical pollution. All those substances interact with living organisms. These changes on the system can have huge consequences on the ecology, the level of the consequences depending on the amount and time of contamination (Aires et al, 2006). Those substances interact and affect living organisms in a negative way. Until a certain toxic level is achieved, living organisms are able to control the tissue contamination. They control the damage of non-essential metals and they are able to select the essential metals (Vijver et al, 2004). The chemical concentration can be measured by an instrument, but only a living organism can measure the toxicity. Knowledge of the chemical concentration and the level of toxicology can be very important in control of environment hazards (Cairns e Mount, 1990). Many authors claim the importance of making tests to measure the toxic level of aquatic living organisms as a way to prevent environmental pollution damages (Ferreira, 2003). According to our data, the toxic copper concentration in the Daphnia magna is 163,5 µg Cu/L. We also found a NOEC of 25 µg Cu/L and OEC of 50 µg Cu/L

Sustainable synthesis, antiproliferative and acetylcholinesterase inhibition of 1,4-and 1,2-naphthoquinone derivatives

This work describes the design, sustainable synthesis, evaluation of electrochemical and biological properties against HepG2 cell lines, and AChE enzymes of different substituted derivatives of 1,4- and 1,2-naphthoquinones (NQ). A microwave-assisted protocol was optimized with success for the synthesis of the 2-substituted-1,4-NQ series and extended to the 4-substituted-1,2-NQ family, providing an alternative and more sustainable approach to the synthesis of naphthoquinones. The electrochemical properties were studied by cyclic voltammetry, and the redox potentials related to the molecular structural characteristics and the biological properties. Compounds were tested for their potential anti-cancer activity against a hepatocellular carcinoma cell line, HepG2, using MTT assay, and 1,2-NQ derivatives were found to be more active than their 1,4-NQ homologues (3a-f), with the highest cytotoxic potential found for compound 4a (EC50 = 3 mu M). The same trend was found for the inhibitory action against acetylcholinesterase, with 1,2-NQ derivatives showing higher inhibition(50 mu M) than their 1,4-NQ homologues, with 4h being the most potent compound (Inhibition(50 mu M) = 85%). Docking studies were performed for the 1,2-NQ derivatives with the highest inhibitions, showing dual binding interactions with both CAS and PAS sites, while the less active 1,4-NQ derivatives showed interactions with PAS and the mid-gorge region.info:eu-repo/semantics/publishedVersio

After-school time use of urban adolescents: Effects on achievement, problem behaviors, and happiness

Published online: 20 Jul 2020Leisure is a context for both risk and protection of adolescent wellbeing. Using a person-centered analysis, the present study examined the links between after-school time use and the adjustment of an urban sample of 7th–12th graders (n¼3,808), who self-reported on their leisure activities, school achievement, problem behaviors, and happiness. Results indicated that time use patterns were distributed in five clusters: Creative/Social, Productive/Home, High-Social/Sports, Uninvolved/Sports, and Uninvolved/Home. These patterns of time use varied by age, gender and SES, and were linked with adolescent outcomes in a way that adolescents involved with multiple constructive activities presented better adjustment compared with their either uninvolved or socially oriented counterparts. Specific groups of adolescents were at higher risk for problem behaviors linked to after-school time use. These findings have relevant implications for evidence-based interventions and policies aiming at promoting adolescent well-being and targeting at-risk populations of youth.This work was supported by the Research Center in Political Science [UID/CPO/00758/2013], University of Minho, supported by the FCT (Foundation for Science and Technology) and the Portuguese Ministry of Education and Science through national funds, and by the Research Center on Child Studies [UIDB/00317/2020], University of Minho, through national funds through the FCT, and co-financed by the European Regional Development Funds (FEDER) and the Competitiveness and Internationalization Operational Program (POCI), reference [POCI-01- 0145-FEDER-007562]

Delinquency in Portugal - numbers, explanations and challenges to intervention

Introdução: A delinquência juvenil em Portugal constitui um fenómeno com uma expressão social global moderada, suscitando, contudo, preocupações relevantes do ponto de vista psicossocial, jurídico-legal e de segurança. A monitorização da sua prevalência e manifestações, a compreensão das condições em que ocorre, a eficácia da sua prevenção e a adequação das formas de intervenção são questões de debate entre as entidades competentes. Metodologia: Este painel reúne diferentes especialistas, com experiência na investigação e avaliação do fenómeno, junto da população jovem em contexto escolar, de grupos de risco e dos jovens com medidas tutelares educativas aplicadas, nomeadamente a medida de internamento. Resultados: Fazendo-se uma breve caraterização do fenómeno nos três grupos populacionais referidos, são apresentadas e discutidas as medidas atualmente aplicadas e a sua adequação ao perfil de necessidades destes jovens. Conclusões: A elevada prevalência de jovens em risco ou em situação de desproteção entre aqueles que cometem crimes permite constatar a sobreposição e continuidade dos fatores de risco e a necessidade de intervenção nos mesmos, assim como de adequação das medidas de proteção e de promoção dos direitos para correção das trajetórias desviantes, a montante do cometimento do crime, e de acompanhamento psicossocial, a jusante.introduction: Juvenile delinquency in Portugal is, generally speaking, a phenomenon with a moderate social expression, arousing, however, relevant concerns both from psychosocial and legal points of view, as well as from a security perspective. Monitoring its prevalence and manifestations, understanding the conditions in which it occurs and the effectiveness of intervention are issues of debate between the competent authorities. methodology: This panel brings together experts with experience in research and evaluation of this phenomenon, among young people in schools, risk groups and young people subject to juvenile court proceedings, particularly, internment measures. results: After a brief characterization of the phenomenon in these three population groups, we discuss legal and psychosocial intervention and their appropriateness to the profile of needs of these youngsters. conclusions: The high prevalence of young people at risk between those who commit crimes allows us to verify the overlap and continuity of the same risk factors and the need to effectively intervene early in the life course, as well as the need for appropriate protective measures to correct deviant paths before the commission of crime and, after having been committed, the need for psychosocial supportCIEC - Centro de Investigação em Estudos da Criança, IE, UMinho (UI 317 da FCT), Portugal; Fundos Nacionais através da FCT (Fundação para a Ciência e a Tecnologia) e cofinanciado pelo Fundo Europeu de Desenvolvimento Regional (FEDER) através do COMPETE 2020 – Programa Operacional Competitividade e Internacionalização (POCI) com a referência POCI-01-0145-FEDER-007562info:eu-repo/semantics/publishedVersio

Curriculum integration in teacher training: a reflection focused on supervised teaching practice at the higher school of education of Viseu

The Master's degree in Pre-School Education and Teaching in the 1st Cycle of Basic Education, in accordance with the present legislation, includes the component of Supervised Teaching Practice (STP). The way to organize this training component, although regulated by some principles contained in the legal documents, is of the responsibility of each institution of higher education that teaches the course. In this communication, we present a study that aims to reflect on the model of organization and functioning of the STP implemented in the Higher School of Education of Viseu (Portugal)

Segurança alimentar em comunidades quilombolas de São Paulo

O presente trabalho trata da segurança alimentar de famílias quilombolas residentes na Reserva de Desenvolvimento Sustentável Quilombos do Turvo, no Estado de São Paulo. Apesar das drásticas transformações socioeconômicas e culturais ocorridas na região, essas famílias têm mantido suas práticas agrícolas voltadas à produção de alimentos e de modo a preservar a biodiversidade em área remanescente da Mata Atlântica. Defende-se que a produção para o autoconsumo, onde a qualidade da alimentação é gestada dentro da unidade familiar, torna-se estratégia determinante de segurança alimentar. As práticas agroextrativistas, além de ser uma estratégia de resistência com relação à permanência no território, também se constituem em resistência à homogeneização dos modos de produção propostos pelas instituições governamentais. Continuam sendo elemento essencial para a reprodução das famílias quilombolas do Vale do Ribeira, como fonte de alimentos, fonte eventual de renda e conservação da sociodiversidade. Defende-se a implantação efetiva de uma política para assistência técnica de caráter interdisciplinar, que possa proporcionar o reconhecimento e a valorização dessas atividades, tornando-as mais atrativas aos jovens, e revertendo seu fluxo migratório

Uma Análise Agroalimentar: O caso dos agricultores quilombolas da Reserva de Desenvolvimento Sustentável Quilombos Barra do Turvo, SP

The Ribeira Valley has the largest Atlantic Forest area of São Paulo State under the Protected Areas system and about 21% of what remains of this biome in Brazil. In addition to the rich environmental diversity, it adds up to sociocultural diversity, for harboring traditional communities. In the region, there are changes in the use and occupation of the landscape, expanding the planting of peach palm and livestock. Within the Sustainable Development Reserve Quilombos Barra do Turvo, created in 2008, there are no changes in the landscape caused by expansion of monocultures. Unlike in recent years, the ecological basis of agriculture activity has been particularly revalued by families. The aim of this study was to analyze the economic practices associated with the reproduction of the local food production system. Data collection was based on the application of semi-structured interviews, a survey of the frequency of food consumption and recall 24 hours. The basic function of agriculture is food production aimed at family consumption and marketing by the Food Acquisition Program. In the context of maintaining the conservation of natural resources and food security, families show themselves resistant adhesion contemporary food consumption habits.O Vale do Ribeira concentra a maior área de Mata Atlântica do Estado de São Paulo sob o regime de Unidades de Conservação e aproximadamente 21% do que existe no Brasil desse bioma. Além da rica diversidade ambiental, acrescenta-se a diversidade sociocultural, por abrigar comunidades tradicionais. Na região, há alterações quanto ao uso e ocupação da paisagem, com expansão do plantio de pupunha e pecuária. No território da Reserva de Desenvolvimento Sustentável Quilombos Barra do Turvo, criada em 2008, não há alterações na paisagem provocadas por expansão de monoculturas, ao contrário, nos últimos anos, a agricultura de base ecológica tem sido atividade notadamente revalorizada pelas famílias. O objetivo deste estudo foi analisar as práticas econômicas associadas à reprodução do sistema de produção alimentar local. A coleta de dados baseou-se na aplicação de entrevistas semiestruturadas, com levantamento da frequência de consumo alimentar e recordatório 24 horas. A função básica da agricultura é a produção de bens alimentares voltados ao consumo familiar e à comercialização pelo Programa de Aquisição de Alimentos. Além contexto da manutenção da conservação dos recursos naturais e da segurança alimentar, as famílias mostram-se resistentes a adesão de hábitos de consumo alimentar contemporâneos

Identificando Características de Organizações Intensivas em Conhecimento em Universidades: Um Estudo de Caso nas Instituições do Sistema ACAFE de Santa Catarina - Brasil

O estudo identifica características de organizações intensivas em conhecimento em universidades. Parte-se do pressuposto de que organizações que desenvolvem atividades na área de educação são, em princípio, organizações intensivas em conhecimento. Para mapear as características que possam confirmar tal pressuposto, estruturou-se o estudo em 4 dimensões: organização e gestão, infra-estrutura, pessoas e tecnologia, através das quais elaborou-se o instrumento de pesquisa. O estudo foi desenvolvido através de um survey utilizando o trabalho de ANGELONI (2002), denominado Modelo Alternativo de Organização do Conhecimento . Os resultados atenderam as expectativas, mesmo apresentando alguns desvios em razão de o assunto tratado ser relativamente novo para as empresas e, mais especificamente para instituições de ensino superior. Conclui-se que as pesquisas acerca da gestão do conhecimento em IES, ainda são incipientes, acreditando-se que os resultados apresentados contribuirão para novas pesquisas e para que as IESs iniciem processos de suas transformações em organizações intensivas em conhecimento

Care ethics in hospitalized child: a perspective for nursing

Objective: To apprehend the ethical aspects guiding care provided by nurses to the hospitalized child. Method: A qualitative study focusing on Alfred Schutz sociological phenomenology. In this sense, 10 (ten) nurses crowded in hospitalization units of a municipal hospital located in the city of Rio de Janeiro were interviewed in 2011. Results: For data analysis the phenomenological interview was adopted, with 02 (two) categories: Respecting child's privacy and; respecting hospitalized child's family. Conclusion: The nurse's interaction with the child’s family allows actions of care based on respect and strengthening ties, because family is recognized as an essential element in nursing assistance